Moisés Abajo es el chef de Terracotta Restaurant. Él y su equipo de ayudantes han demostrado que es posible realizar una cocina elaborada con productos de calidad, productos de la tierra.
Amante de la cocina de fogones y de la utilización de productos de primerísima calidad con la curiosidad de buscar nuevos sabores y texturas, armonizando la presentación y buena cocina.
Con su savoir-faire gastronómico ha conseguido atraer todo tipo de clientes.
La cocina de Moisés se caracteriza por el uso inteligente de los productos de temporada para lograr platos de sabores sorprendentes. Sus secretos son la calidad de los ingredientes, paciencia, la innovación y la artesanía al servicio del paladar.
Su cocina no se alimenta exclusivamente de la tradición, sino también por la experimentación y creación de nuevos platos, que son las virtudes que otorgan continuidad a una cultura culinária.
Su cocina no se alimenta exclusivamente de la tradición, sino también por la experimentación y creación de nuevos platos, que son las virtudes que otorgan continuidad a una cultura culinária.
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